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道明寺对比：一次樱饼复盘

道明寺对比最直观的方法，就是同一锅馅、同一套火候，只换外皮材料。我做过一轮小测试：道明寺粉、糯米粉、熟糯米饭各做6个樱饼，差别不是一点点。口感、成型、失败点，都能看得很清楚。